斜底發(fā)酵罐的主體結(jié)構(gòu)是圓柱形，罐底斜面與水平面成5-20°的角，徑高比約為1:1，容積可達(dá)3000-4500立方米；罐外設(shè)有冷卻水夾層、保溫層及發(fā)酵醪液循環(huán)裝置，罐內(nèi)設(shè)有CIP洗滌裝置；罐頂為蝶形或者錐形，上設(shè)醪液入口、視鏡、CO2排出口、CIP洗滌液入口；罐底設(shè)有醪液入口及側(cè)攪拌裝置。
      大型斜底乙醇發(fā)酵罐與傳統(tǒng)的錐底發(fā)酵罐相比，具有許多優(yōu)點(diǎn)：容量大，可達(dá)4500m3；采用新型的換熱方法和換熱設(shè)備，如薄板冷卻器或螺旋板換熱器通過外循環(huán)方式進(jìn)行換熱，以保證發(fā)酵溫度正常；發(fā)酵罐無(wú)需高溫蒸汽滅菌過程，只需堿洗、酸洗和清水洗滌，可節(jié)約大量能源；建設(shè)費(fèi)用低。